Rezepte

Linsencurry mit Reis

Das exotische Linsencurry schmeckt besonders gut mit Basmati-Reis.

Zutaten für 5 Personen:

200 g getrocknete gelbe Linsen
200 g getrocknete rote Linsen
1 Dose Kichererbsen
1 Zwiebel
1 kleine Stange Poree
1-2 Zehen Knoblauch
Ingwer (nach Geschmack)
1 El Öl
250 ml Kokosmilch
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühwürfel
Zitronensaft
Currypaste (ersatzweise auch Currypulver, nach Geschmack)

Zubereitung:

Die getrockneten Linsen in einer Schüssel waschen und absieben. Etwa 1,2 Liter Wasser aufkochen und 1 bis 2 Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Die Linsen zugeben und nach Anweisung kochen.
 
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebelwürfel und Poreestreifen kurz anbraten nach Belieben Currypaste oder Currypulver hinzufügen. Gehackten Knoblauch und Ingwer beigeben. Anschließend mit der Kokosmilch aufgießen und den weiteren Zutaten abschmecken. Kichererbsen und Linsen hinzufügen und alles zusammen noch einmal kurz köcheln lassen.
 
Dazu wird Basmati-Reis gereicht.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Verfasser: TransFair [Rezept ändern]