Rezepte

Reiskugeln in Tomaten-Mozzarella-Sauce

In der Kultur der asiatischen Länder spielt Reis eine zentrale Rolle und spiegelt sich auch in Religion und Sprache der jeweiligen Ländern wieder. So bedeutet das Wort Reis in mehreren Sprachen gleichzeitig auch Essen oder Mahlzeit.

Zutaten für Personen:

Für 12 Reisbällchen:
100 g Langkornreis
1 großes Ei
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
100 g Mozarella (kleingewürfelt)

Für die Sauce:
25 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
1 rote Paprika (gewürfelt)
150 ml trockener Weißwein*
150 ml Gemüsebrühe
400 g Dosentomaten (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe
1 Prise Basilikum (frisch oder getrocknet)

Zubereitung:

Den Reis nach Anweisung kochen, abtropfen und auskühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Sauce die Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen. Wein und Brühe dazugeben und solange aufkochen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Daraufhin die Tomaten beifügen, mit etwas Pfeffer abschmecken, die Hitze reduzieren und für 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
 
Den ausgekühlten Reis mit Ei und Mehl vermischen . Diese Mixtur zu 12 Kugeln formen (Tipp: vorher Hände mit kaltem Wasser waschen). Die Reisbällchen zum Stocken ca. 10 Minuten im heißen Wasserbad ziehen lassen. Zum Schluss die Tomatensoße in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Reisbällchen auf die Soße setzen und mit Mozarella garnieren. Abdecken, 20 Minuten backen, mit Basilikum bestreuen und heiß servieren.

Zubereitungszeit: 70 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Verfasser: TransFair [Rezept ändern]