Produzenten

Die Kooperative Incahuasi befindet sich in der peruanischen Region Cusco, nahe eines der neuen sieben Weltwunder, die im Jahre 2007 von über 100 Millionen Menschen gewählt wurden, dem Machu Picchu. Machu Picchu steht für „alter Gipfel“ und ist eine auf 2.360 m Höhe liegende Ruinens Stadt der Inka, die im Jahre 1867 vom Deutschen Augusto Berns entdeckt wurde.
 
Die Kooperative liegt genau in der der Provinz „La Convencion – Quillamaba, anexos San Fernando, Vilcabamba, Lucmahuayo, Incahuasi“ auf Fuße des 5000 Meter hohen Andengipfels „Salkantay“. Der Kaffee wird bis zu einer Höhe von 2200 Meter angebaut. Diese Besonderheit wird durch den „Ccoque Safra“ (Qechua), begünstigt. Der im ewigen Eis liegende Gipfel gewährleistet eine kontinuierliche Möglichkeit der Bewässerung des Kaffees. So hat die Kooperative die Möglichkeit einen qualitativ exzellenten Kaffee zu produzieren, und dies bis in extreme Höhenlagen.

Die Kooperative Incahuasi teilt sich in sieben Gemeinden, in denen die über 300 Mitglieder elf Abstimmungsgremien gebildet haben. Zu der Kooperative zählen etwa 1500 Familien, die vor allem vom Kaffeeanbau leben, jedoch auch Viehzucht betreiben, sowie die wichtigsten Agrargüter, wie Bohnen, Mais, Kartoffeln etc. für den Eigenverbrauch herstellen. 1600 Kinder unter 14 Jahren besuchen eine der 14 Schulen. Drei weiterführende Schulen besuchen 370 Jugendliche unter 17 Jahren. Einer der ersten, die es geschafft haben von der Kooperative auf eine Ausbildung zum Agraringenieur gesandt zu werden ist Dante. Er sagt: „La agricultura organica es parte de la solucion de los pequenos productores“ (Die biologische Landwirtschaft ist Teil der Problemlösung für Kleinbauern.) Daher ist der in der Kooperative angebaute Kaffee nicht nur fair gehandelt, sondern auch in Bio-Qualität.

Die von den über 300 Mitgliedern der Kooperative Incahuasi geernteter Arabica-Bohnen werden zunächst einmal in eigenen kleinen so genannten „Entpulpungs-Maschinen“ von der Kirschhaut befreit, danach fermentiert und auf eigens dafür vorgesehenen Trockenflächen (Patios) ausschließlich durch die Sonne getrocknet und schließlich in kleinen Lagern bis zum weiteren Abtransport gelagert.
 
Fast alle Standorte der Kooperative Incahuasi sind mit Schotterstraßen miteinander verbunden, jedoch sind drei Dörfer nur über Waldpfade zu erreichen. Daher wird immer noch ein Teil der Ernte mit Eseln zur nächsten Straße transportiert, wo sie von geländetauglichen Fahrzeugen abgeholt wird. Auf einem der Bilder ist eine kürzlich entstandene Straße abgebildet.
 
Von dort aus wird der getrocknete Pergamino, so bezeichnet man die mit der schützenden Pergamenthäutchen eingehüllten Kaffeebohne, mit Kleintransportern in die nächstgrößere Stadt Andahuaylas transportiert. Um diese 140 km zurückzulegen müssen Höhenunterschiede von über 1000 Meter und Pässe von bis zu 4000 Meter Höhe auf unbefestigten Straßen überwunden werden. Nach der Zwischenlagerung in einem eigenen Lager in Andahuaylas wird der Kaffee in größeren LKWs in die 850km entfernte Hauptstadt Perus Lima gebracht, wo der Kaffee geschält, sortiert und für den Export kontrolliert sowie Zwischengelagert wird, so dass er vom 4km entfernten Hafen in Callao, die Reise nach Deutschland antreten kann.