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ACAWAS ist eine Kooperative von Bauern und Bäuerinnen aus der Region Waslala im Norden Nicaraguas. Seit ihrer Gründung 1996 produzieren die Mitglieder nach nachhaltigen Anbaumethoden und fördern die Diversifizierung ihrer Landwirtschaft.
Durch die Fairtrade-Zertifizierung erhalten die Mitglieder einen fairen Preis für Ihren Kakao und zusätzliche Prämienzahlungen.
Die Kakao-Kooperative ACAWAS in Nicaragua
Kleinbauer
Neben Kakao baut die Kooperative Bohnen, Mais, Reis und Knollenfrüchte an.
Asociación Campesina de Waslala (ACAWAS)
Del mercado municipal 25
Waslala
Nicaragua
Die Kleinbauernkooperative ACAWAS ist untrennbar mit der Pfarrei „La Inmaculada“ von Waslala verbunden. Der Pfarrei sind 90 Dörfer anvertraut und die Arbeit ist in fünf Grundbereiche eingeteilt: Gesundheit, Bildung, Produktion, Katechese und Frauenförderung.
Vor ungefähr 30 Jahren war Waslala vollkommen unbewohnt, im ganzen Gebiet gab es nur 3 Häuser und die katholische Kapelle. Damals hatte es noch den Rang eines Dorfes. Gegenwärtig ist es Gemeindebezirk und hat ca. 44.000 Einwohner, von denen 12 Prozent in städtischem Gebiet und 88 Prozent auf dem Land wohnen. Die meisten davon bewahren ihre ursprünglichen Namen in der Mayangna-Sprache bei.
Durch die Fairtrade Zertifizierung wurde der soziale und wirtschaftliche Fortschritt bei ACAWAS weiter voran getrieben. Folgende Zielsetzungen bilden die Grundlage der Kooperative:
Zotter Mitzi Blue Sternenmilch
Der Kakao für diese dunkle Milchschokolade stammt aus Nicaragua. Dort findet man die Qualität für eine wirklich hochprozentige Milchschokolade. Kompromisslose Qualitätsanforderungen bei den Zutaten, präziser Zuckerzusatz (Rohrohzucker aus Paraguay) und beste Milch von den Tiroler "Bio vom Berg"-Bauern runden dieses ausgewogene Geschmackserlebnis ab. Nachdem der Kakao die Fünffachwalze sowie das 16-stündige Conchieren passiert hat, ist er bereit, um auf der Zunge zu zergehen.
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Zotter Mitzi Blue Gipfelbitter
Diese sehr dunkle Edelbitterschokolade wird aus besonders kostbarem Kakao aus Nicaragua gemacht. Die im "Land der tausend Vulkane" lebenden Bio-Bauern haben das Ziel, fantastischen biologischen Kakao zu kultivieren und zugleich die schönen Kakaowälder zu erhalten. Sanfte Röstung, Walzen und Conchieren mit größter Sorgfalt kitzeln die feinsten Aromen heraus.
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Zotter Mitzi Blue Gelbe Krokant
Für die Herstellung der Weißen Schokolade mit Walnusskrokant wird zartgelbe Kakaobutter und bräunlicher Rohrohrzucker von FAIRTRADE-Bauen in Südamerika, sowie Milch der Tiroler "Bio vom Berg"-Bauern und echte Vanille verwendet. Ein besonderes Geschmackserlebnis bietet die Gelbe Schokolade in gewohnter Zotter Qualität.
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Zotter Mitzi Blue Nussmix
Die exklusive exotische Note bekommt die Schokolade durch die feinen Paranussstückchen. Abgerundet wird das Aroma mit Haselnüssen, feinstem Kakao und Vanille. Zuerst wird die Milchschokolade mit Nussmischung und Zucker fein gewalzt und anschließend kurz conschiert, damit der herrliche Schmelz entsteht.
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Zotter Mitzi Blue Mit Liebe
Die Weiße Schokolade in der Blumendecke beinhaltet viel Liebe. Mit dem zarten Geschmack können sie auf besonders romantische Art ihr Gefühl der Liebe zum Ausdruck bringen. Zauberhaft hell, fein conchiert und zu aller Überraschung mit Blumenblüten bestreut ist Sie auf höchstem geschmacklichen Niveau.
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Zotter Mitzi Blue Erdbeer/Kokos
In der Erdbeer-Kokos-Schokolade stecken fruchtige Erdbeeren mit einer tropischen Kokosnote. Der Geschmack lässt Sie in Gedanken in weite Ferne reisen - zum Beispiel zu den Kakaobäuerinnen und Kakaobauern in Südamerika, die die wertvollen Kakaobohnen für diese Mitzi Blue anbauen und ernten.
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Zotter Mitzi Blue Mandel/Kirsch
Für die feine Kirschschokolade mit Mandelstückchen wird reines fruchtiges Kirschpulver, guter Vollrohrzucker aus Paraguay und viel Kakaobutter verwendet. Die Feinheit erhält die Schokolade durch die Verarbeitung im Fünffachwalzwerk.
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Zotter Mitzi Blue Fruchtjoghurt
Kirsche, Erdbeere, Zitrone und Orange treffen in dieser Schokolade aufeinander und springen in fruchtig frisches Joghurt. Der feine Fruchtgeschmack mit dem säuerlichen Joghurt harmoniert ausgezeichtnet mit der Kakaobutter und der feinen Vanille.
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Zotter Mitzi Blue Dankeschön
"Danke für alles!" sagt diese helle Milchschokolade mit Cashew-Stückchen. Das wunderbare Aroma bekommt die Schokolade durch fair gehandelte Zutaten - die Kakaobohnen und der Zucker für die Schokolade stammen von FAIRTRADE-Kooperativen in Südamerika - und der Cashew-Frucht.
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Zotter Mitzi Blue Scha(r)fmilch
Für die scharfe Schafmilchschokolade werden nur hochwertige Inhaltsstoffe verwendet. Schafmilch wurde schon von den Hirtenvölkern des Altertums wegen ihres ganz besonderen Wohlgeschmacks und ihrer stärkenden Wirkung hoch geschätzt. Die Schärfe erreicht die Schokolade mit ener Prise würzigen Chilis.
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Zotter Mitzi Blue Kürbiskern
Knackige Kürbiskerne, Kakao von FAIRTRADE-Kleinbäuerinnen und Kleinbauern in Südamerika und Milch von Tiroler "Bio vom Berg"-Bauern verschmelzen hier zu einem steirischem Schokoladengenuss.
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Zotter Mitzi Blue Cashew
Den nussigen Geschmack bekommt die Schokolade durch die feinen Cashewkerne. Zusammen mit kleinen getrockneten Ananasstückchen, die mit etwas Paprika verfeinert sind ist die helle Milchschokolade ein Genuss für alle Schokoladenliebhaber.
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Zotter Mitzi Blue Zimt/Banane
Die krumme Banane und würziges Zimt sind das Traumpaar für diese Schokolade. Die beiden ergänzen einander hervorragend und versprechen ein besonderes Geschmackserlebnis. Kakaobohnen und Zucker stammen von FAIRTRADE-Kooperativen in Südamerika.
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Zotter Mitzi Blue Soyamilch
Die Soyamilchschokolade mit Gojibeeren zusammen mit etwas Sesam ist eine exquisite Komposition. Fein säuerlich und süß im Geschmack. Geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz und Veganer.
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Zotter Mitzi Blue Sesam
Der nussige Sesam zusammen mit feinster Schokolade verspricht ein Geschmackserlebnis. Durch die Verwendung von Soyamilch ist die Sesamschokolade auch ein Genuss für Menschen mit Laktoseintoleranz.
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