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Die österreichische Schokoladen Manufaktur z o t t e r steht für erstklassige, handgeschöpfte Schokolade – ausschließlich fair gehandelt und aus biologischem Anbau.
Jährlich fließen über 400 Tonnen fair gehandelter Kakao und Rohrzucker von Kleinbauernkooperativen aus Mittel- und Südamerika in den kreativen Erzeugnissen Josef Zotters zusammen.
z o t t e r Schokoladenmanufaktur GmbH
Zotter Schokoladenmanufaktur GmbH
Bergl 56
8333 Riegersburg
Österreich
Tel.: +43 (0)3152 5554-12
Fax: +43 (0)3152 5554-22
schokolade@zotter.at
www.zotter.at
Josef Zotter, Geschäftsführer z o t t e r Schokoladenmanufaktur GmbH
"Qualität, fairer Handel und biologischer Anbau - so stellen wir uns eine globale Wirtschaft vor, von der alle etwas haben."
Erste handgeschöpfte Schokoladen produzierte Josef Zotter bereits im Jahr 1992, damals noch im Hinterstübchen seiner Konditoreien. Er verwendete als erster Schokoladehersteller diesen Begriff auch auf der Verpackung, um seine Vision von Schokolade zu beschreiben – eine Mischung aus Erfindungsgabe und Handarbeit gefüllt in Schichten von Schokolade. 1999 wird die z o t t e r Schokoladen Manufaktur in Riegersburg am elterlichen Hof eröffnet.
Seit dem Jahr 2004 ist z o t t e r Lizenznehmer von FAIRTRADE Österreich – es erfolgt die Umstellung des gesamten Sortiments auf Rohstoffe von FAIRTRADE-zertifizierten Produzenten- organisationen. Seit 2006 kommen außerdem alle Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau. Außerdem unternimmt Josef Zotter seit mehreren Jahren selbst regelmäßig Reisen zu den Kakaobauern in den Anbaugebieten.
FAIRTRADE-Sortiment
Mit der handgeschöpfte Schokolade fing alles an – mittlerweile gibt es sie bereits in über 60 Geschmacksrichtungen. Außerdem produziert z o t t e r fair gehandelte BIO-Trinkschokolade in den buntesten Geschmacksrichtungen – von Bitter Classic über Chili bis hin zu Pfefferminze. Die Labooko – zwei gegossene bean-to-bar Schokoladen in einer Verpackung – sind mindestens genauso verführerisch, wie die letzte Neuerscheinung aus dem Hause z o t t e r : Mitzi Blue – eine kreisrund Schokolade, die mit neuartigem Bruchmuster glänzt und in 24 köstlichen Sorten erhältlich ist.
Für sein innovatives Unternehmertum und soziales Engagement wurde Josef Zotter und seine Schokoladen Manufaktur bereits mehrfach ausgezeichnet:
Zotter Mitzi Blue Sonnenmilch
In dieser klassischen Milchschokolade mit intensiver Kakaokomponente passen die Bohnen aus Panama mit ihrem kräftigen Geschmack harmonisch zur Süße des Vollrohrzuckers aus Paraguay und der Milch der Tiroler "Bio vom Berg"-Bauern. Der edle Kakao wird bei höheren Röstgraden für leicht bittere Aromen verarbeitet. Durch das Walzen am Fünffachwalzwerk und das sehr intensive, aber kurze Conchieren von zehn Stunden entsteht die herrliche Karamellnote dieser hellen Milchschokolade.
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Zotter Mitzi Blue Sanftbitter
Der Kakao für diese Sanftbitterschokolade stammt aus Ecuador. Hier gedeihen neben der tradtionellen Sorte "Arriba Nacional" die allerbesten Kakaovarianten. Erst in Verbindung mit Rohrohrzucker entfaltet der Kakao seine kräftige Blütenaromen. Bei ständig wechselnder Temperatur geröstet und auf Tausendstel Millimeter fein gewalzt, wird der Kakaoextrakt auf seine spätere Aufgabe, nämlich allerzartestes Dahinschmelzen im Mund, vorbereitet.
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Zotter Mitzi Blue Mondmilch
Als Basis für diese besondere Milchschokolade braucht man einen ausgezeichneten Kakao, da hier Zucker nur sparsam verwendet werden kann. Fein abgestimmt muss er sein, um die Kakaoaromen richtig zu stützen. Die Tiroler "Bio vom Berg"-Bauern liefern die Milch und Schokoladenexperten walzen und conchieren die Bohnen mit besonderer Sorgfalt.
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Zotter Mitzi Blue Sternenmilch
Der Kakao für diese dunkle Milchschokolade stammt aus Nicaragua. Dort findet man die Qualität für eine wirklich hochprozentige Milchschokolade. Kompromisslose Qualitätsanforderungen bei den Zutaten, präziser Zuckerzusatz (Rohrohzucker aus Paraguay) und beste Milch von den Tiroler "Bio vom Berg"-Bauern runden dieses ausgewogene Geschmackserlebnis ab. Nachdem der Kakao die Fünffachwalze sowie das 16-stündige Conchieren passiert hat, ist er bereit, um auf der Zunge zu zergehen.
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Zotter Mitzi Blue Gipfelbitter
Diese sehr dunkle Edelbitterschokolade wird aus besonders kostbarem Kakao aus Nicaragua gemacht. Die im "Land der tausend Vulkane" lebenden Bio-Bauern haben das Ziel, fantastischen biologischen Kakao zu kultivieren und zugleich die schönen Kakaowälder zu erhalten. Sanfte Röstung, Walzen und Conchieren mit größter Sorgfalt kitzeln die feinsten Aromen heraus.
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Zotter Mitzi Blue Edelbitter
Die Edelkakaobohnen stammen aus den peruianischen stillen Hochtälern des Amazonasursprungs und aus dem kleinen Anbaugebiet Piuara in rund 1000 m Höhe. Diese seltenen, urwüchsigen Kakaosorten werden mit größter Sorgfalt geerntet und Weiterverarbeitet. Das volle Aroma erhält die Edelbitterschokolade nach der Rösterei mit 128 Röstgraden und einer Conchierzeit von 32 Stunden.
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Zotter Mitzi Blue Gelbe Krokant
Für die Herstellung der Weißen Schokolade mit Walnusskrokant wird zartgelbe Kakaobutter und bräunlicher Rohrohrzucker von FAIRTRADE-Bauen in Südamerika, sowie Milch der Tiroler "Bio vom Berg"-Bauern und echte Vanille verwendet. Ein besonderes Geschmackserlebnis bietet die Gelbe Schokolade in gewohnter Zotter Qualität.
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Zotter Mitzi Blue Nussmix
Die exklusive exotische Note bekommt die Schokolade durch die feinen Paranussstückchen. Abgerundet wird das Aroma mit Haselnüssen, feinstem Kakao und Vanille. Zuerst wird die Milchschokolade mit Nussmischung und Zucker fein gewalzt und anschließend kurz conschiert, damit der herrliche Schmelz entsteht.
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Zotter Mitzi Blue Mit Liebe
Die Weiße Schokolade in der Blumendecke beinhaltet viel Liebe. Mit dem zarten Geschmack können sie auf besonders romantische Art ihr Gefühl der Liebe zum Ausdruck bringen. Zauberhaft hell, fein conchiert und zu aller Überraschung mit Blumenblüten bestreut ist Sie auf höchstem geschmacklichen Niveau.
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Zotter Mitzi Blue Erdbeer/Kokos
In der Erdbeer-Kokos-Schokolade stecken fruchtige Erdbeeren mit einer tropischen Kokosnote. Der Geschmack lässt Sie in Gedanken in weite Ferne reisen - zum Beispiel zu den Kakaobäuerinnen und Kakaobauern in Südamerika, die die wertvollen Kakaobohnen für diese Mitzi Blue anbauen und ernten.
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Zotter Mitzi Blue Mandel/Kirsch
Für die feine Kirschschokolade mit Mandelstückchen wird reines fruchtiges Kirschpulver, guter Vollrohrzucker aus Paraguay und viel Kakaobutter verwendet. Die Feinheit erhält die Schokolade durch die Verarbeitung im Fünffachwalzwerk.
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Zotter Mitzi Blue Fruchtjoghurt
Kirsche, Erdbeere, Zitrone und Orange treffen in dieser Schokolade aufeinander und springen in fruchtig frisches Joghurt. Der feine Fruchtgeschmack mit dem säuerlichen Joghurt harmoniert ausgezeichtnet mit der Kakaobutter und der feinen Vanille.
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Zotter Mitzi Blue Dankeschön
"Danke für alles!" sagt diese helle Milchschokolade mit Cashew-Stückchen. Das wunderbare Aroma bekommt die Schokolade durch fair gehandelte Zutaten - die Kakaobohnen und der Zucker für die Schokolade stammen von FAIRTRADE-Kooperativen in Südamerika - und der Cashew-Frucht.
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Zotter Mitzi Blue Scha(r)fmilch
Für die scharfe Schafmilchschokolade werden nur hochwertige Inhaltsstoffe verwendet. Schafmilch wurde schon von den Hirtenvölkern des Altertums wegen ihres ganz besonderen Wohlgeschmacks und ihrer stärkenden Wirkung hoch geschätzt. Die Schärfe erreicht die Schokolade mit ener Prise würzigen Chilis.
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Zotter Mitzi Blue Kürbiskern
Knackige Kürbiskerne, Kakao von FAIRTRADE-Kleinbäuerinnen und Kleinbauern in Südamerika und Milch von Tiroler "Bio vom Berg"-Bauern verschmelzen hier zu einem steirischem Schokoladengenuss.
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Zotter Mitzi Blue Cashew
Den nussigen Geschmack bekommt die Schokolade durch die feinen Cashewkerne. Zusammen mit kleinen getrockneten Ananasstückchen, die mit etwas Paprika verfeinert sind ist die helle Milchschokolade ein Genuss für alle Schokoladenliebhaber.
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Zotter Mitzi Blue Zimt/Banane
Die krumme Banane und würziges Zimt sind das Traumpaar für diese Schokolade. Die beiden ergänzen einander hervorragend und versprechen ein besonderes Geschmackserlebnis. Kakaobohnen und Zucker stammen von FAIRTRADE-Kooperativen in Südamerika.
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Zotter Mitzi Blue Soyamilch
Die Soyamilchschokolade mit Gojibeeren zusammen mit etwas Sesam ist eine exquisite Komposition. Fein säuerlich und süß im Geschmack. Geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz und Veganer.
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Zotter Mitzi Blue Sesam
Der nussige Sesam zusammen mit feinster Schokolade verspricht ein Geschmackserlebnis. Durch die Verwendung von Soyamilch ist die Sesamschokolade auch ein Genuss für Menschen mit Laktoseintoleranz.
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